Durante la temporada 2021, Caone presentó condiciones climáticas ideales para la producción de uva Cabernet Sauvignon de alta calidad. Las temperaturas frescas y estables, junto con la escasez de lluvias, permitieron que los viñedos alcanzaran una madurez óptima y completa, lo que resultó en una cosecha de calidad superior.
Nuestro viñedo boutique, de tan solo 10 hectáreas, durante la cosecha de 2021 entregó producciones de aproximadamente 6.000 kgs por hectárea, una producción acotada con principal foco en la calidad de la uva, con la que vinificamos tres Cabernet Sauvignon diferentes: Piedras de Auque, Hacienda Caone y Reserva Directorio.
Si bien nuestros tres etiquetas 2021 destacan por ser tintos frescos y frutales, características propias de un Cabernet de clima frío, cada uno tiene características únicas:
- Piedras de Auque, se presenta como un vino más fresco y con mayor acidez, vertical en boca, que al no pasar por barricas de madera rescata los aromas y notas frutales de nuestro terroir. Para este Cabernet utilizamos uvas de dos cuarteles con parras plantadas en 2017 y 2018. La producción alcanza las 14.610 botellas.
- Hacienda Caone, para algunos el más equilibrado de los tres, es un vino redondo, que manteniendo el frescor y la acidez, es balanceado con las notas justas de madera. Para este Cabernet utilizamos uvas de cuarteles plantados en 2015 y 2017, y un porcentaje de la mezcla pasó por 12 meses de guarda en barrica. Elaboramos 12.920 botellas de esta etiqueta.
- Reserva Directorio, nuestro vino selecto, es elaborado solo con uvas del cuartel reservado plantado en 2015 que por su antigüedad entregan la mejor calidad del viñedo. Este vino pasó en su totalidad por guarda en barricas de roble francés durante 16 meses, tiempo que le otorgó mayor cuerpo y madera. La producción de esta etiqueta es acotada a tan solo 2.600 botellas.
La invitación es a que pueda catar cada uno de ellos y descubrir por sí mismo las distinciones que presentan. Acá podrá encontrar una caja mixta con la que podrá probar antes de elegir su favorito.