Mariana Martínez (@reinaentrecopas) periodista y sommelier profesional, fundadora de Wine Independent Press (www.wip.cl) el primer y único medio independiente de vinos de Chile y Sudamérica, nos dedicó estas Notas de Cata para nuestras etiquetas 2021. Te invitamos a leerlas y re-leerlas, para profundizar tu experiencia cada vez que descorches uno de nuestros vinos Kaune.
Piedras de Auque Cabernet Sauvignon 2021
De muy lindo color rojo burdeos, brillante y capa de profundidad media en la copa, este Cabernet Sauvignon del secano de Curicó, nos recuerda en aromas a los frutos negros y pequeños del bosque precordillerano; como maquis y moras, además de las notas herbales que son muy comunes en esta variedad. En boca, su cuerpo es de medio a ligero, lineal, gracias a un tanino firme y amable a la vez. Su final, con el mismo sabor a moras y maquis, es cálido y muy sabroso. Este franco Cabernet será ideal para acompañar una tabla de quesos junto a una fogata y buena compañía. También, para los primeros cortes que salen de la parrilla, los más delgados y magros, seguidos de chorizos y empanadas de pino o vegetales.
Hacienda Caone Cabernet Sauvignon 2021
Hacienda Caone, dentro de la familia de los vinos de Kaune, da un paso más arriba en fuerza que su hermano menor Piedras de Auque. Lo es, desde el tono más ocurso de su color burdeos, hasta las notas a frutos del bosque con la complejidad del dulce de membrillo y el té negro. En boca, equilibrado en su aporte de madera, nos muestra un cuerpo con peso y fuerza. Evolvente y largo en su final, pide la compañía en la mesa de sabores profundos, como un estofado, carne al horno, ñoquis con cuatro quesos o un risotto de setas.
Reserva Directorio Cabernet Sauvignon 2021
Ubicado en lo más alto de la pirámide de complejidad de Kaune, Reserva Directorio tiene un precioso y profundo color burdeos, junto a los mismos aromas a dulce membrillo que el resto de la familia; los que se entremezclan con notas de cedro y humo. En boca nos sorprende con su fuerza, debido a sus taninos intensos y mucho sabor a frutos negros del bosque. Soberbio en su conjunto, nos entrega sus aromas por capas, junto a una sensación en boca cálida y licorosa, propia de una guarda en madera de roble más prolongada. Su intensidad y gran cuerpo, invita a guardar por al menos un par de años más, y así frenar sus bríos. Si es hoy, descórchese junto a bocados intensos en sabor y grasa, como quesos maduros tipo Manchego; o cortes de res con hueso, como asado de tira, cordero o carnes de caza entre ellas ciervo y jabalí. Para los veganos, platos de cocción lenta con capas de berenjenas, zapallitos italianos y cebollas caramelizadas.